瑞典风味茄汁肉丸
“ 瑞典风味的肉丸子，是西餐厅里很受欢迎的一道主菜。一半牛肉、一半猪肉，混合大量的面包屑和洋葱，先煎制定型，再入烤箱烤到外焦里嫩，可以搭配奶油汁，更可以搭配酸酸甜甜的番茄酱汁，无论哪一种口味，都是无比好吃的大肉菜！
初夏气温渐渐升高，很多人的胃口开始变差，此时，来上一份酸甜口味的瑞典肉丸，既当饭来又当菜，再搭配些自己喜欢的蔬菜或土豆泥，那真是美美的一大餐哪！”
[主料]
牛肉馅：200g
猪肉馅：200g
[辅料]
面包屑：100g
鸡蛋：2个
洋葱粒：半个量
[配料]
肉豆蔻粉：1小勺
姜粉：1大勺
橄榄油：适量
番茄酱：3大勺适量
白砂糖：1大勺
盐：1小勺1/4小勺
干淀粉：1小勺
清水：4大勺
口味：酸咸
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[瑞典风味茄汁肉丸的做法步骤]
1、混合牛肉馅和猪肉馅，分三到四次加入清水10大勺，顺同一方向搅拌至水分被吸收；
2、加入面包屑、洋葱和鸡蛋，扔顺原来加水的方向搅拌均匀；
3、加入肉豆蔻粉、姜粉和盐，顺原来的方向搅拌均匀；
4、下手，将调好的肉馅搓成大小基本均匀的丸子，丸子的大小自定，可以是大肉丸子，也可以是一口一个的小肉丸子，只要注意后面步骤中烘烤的时间和温度即可；
5、热锅中加入适量橄榄油，逐个下入丸子，煎制丸子定型，中间翻面；油量略多一些，没过丸子差不多接近一半的样子；
6、煎好的丸子略控控油脂；
7、将丸子排进烤盘，挤上适量亨氏番茄酱，沾裹均匀；
8、入烤箱，160度烤15到20分钟，时间根据自己丸子的大小控制；
9、烤丸子时准备酱汁：将番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺、清水4大勺一起放进小碗；
10、搅拌均匀；
11、将芡汁倒入锅中，边小火加热边搅拌至芡汁浓稠；
12、烤好的丸子搭配自己喜欢的蔬菜，浇上芡汁，即可享用。
[小窍门]
1、、这个量挺大的，一顿吃不完的。多余的丸子煎制定型后可以冷冻保存，吃的时候拿出来解冻或直接进烤箱烤，直接烤的话要适当延长烘烤时间。
2、、调肉馅时先加水，可以使丸子口感细腻润滑。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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