下酒菜--爆炒鸡杂
“ 出门在外，便很少有机会吃鸡杂
鸡杂就是鸡的各种内脏
内脏类的食品，自己在外面买的总不放心
除非是自家养的，才会做来吃
鸡杂用米酒和各种辅料爆炒真的是香的诱人
再配点小酒
美滋滋的~”
[主料]
鸡杂：适量
鸡皮：适量
[辅料]
青椒：适量
姜丝：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
蒜叶：适量
[配料]
米酒：适量
生抽：适量
盐巴：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒鸡杂的做法步骤]
1、准备材料，鸡杂，鸡皮洗净切长条，青椒，姜切丝，蒜切片，蒜叶切丝
2、热锅，入鸡皮，爆出鸡油，鸡油炒菜很香，而且鸡皮炸过后脆脆的很好吃
3、加入姜丝，蒜，红辣椒爆炒一会儿
4、加入鸡杂，爆炒一会儿后，温度最高时候加入三勺米酒，翻炒一会儿加生抽上点色
5、鸡杂快熟后加入青椒，蒜叶，加盐巴，鸡精，炒熟即可出锅。
[小窍门]
没有鸡皮，可以直接省略爆鸡油步骤，也很好吃~
使用的厨具：炒锅
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