紫薯松糕
[主料]
紫薯：500克（已削皮）
糯米粉：400克
白糖：150克
[馅料]
白糖：适量
白芝麻：适量
黑芝麻：适量
炒熟花生碎：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯松糕的做法步骤]
1、紫薯削皮后切薄片，放蒸架上，用蒸锅蒸10分钟，取出趁热加入白糖，用筷子搅成泥。
2、加入糯米粉的2/3份量，用筷子拌成絮状，再用双手搓成粉。
3、用粉筛将拼搓好的粉过筛一次。
4、在模具上筛一层干糯米粉，倒扣一下模具，倒出多余的干粉。用匙羹舀一匙过筛后的糯米粉，在粉中间弄个凹，舀半匙馅料，再舀一匙过筛后的糯米粉，用匙柄顺着模具顶抹过。
5、依次做好6个，排上蒸架，入蒸锅，水开后定时10分钟，此时，可以另外再做6个模具，等时间到时，取出蒸好的松糕，换上新做的上蒸架蒸。
6、松糕蒸好的样子。
7、蒸好后，用牙签轻轻脱模。刚脱模的松糕有点粘，要分开放，等凉后就才可以叠放一起。
8、凉后将松糕放正。
[小窍门]
第2步时，不要一次全部加入糯米粉，先加2/3，剩下分次加入过筛后的粗粒，再重新用双手搓匀。再过筛，直到加完全部粉。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
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