海派炸猪排
“ 这是一款上海版本的炸猪排，特别适合家庭制作，经济实惠，半斤猪里脊，大概八元多，而外面店铺里一块猪排也要十五元左右，而自己在家却可以制作出四块这样的猪排，所以，动动手，美味经济，在日益涨价的年代，也能从容让自己一饱口福哦！”
[主料]
猪里脊：250克
[辅料]
葱姜：10克
[配料]
生抽：适量
十三香：适量
辣椒粉：适量
黄酒：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[海派炸猪排的做法步骤]
1、猪里脊切成一元硬币厚度的大片，然后用刀背拍松，便于入味。
2、加入生抽，葱姜，辣椒粉，十三香，黄酒，盐进行腌制，需要放置二个小时以上，期间，用筷子翻动一下，让两面就均匀接触腌料。
3、准备淀粉，面包糠和全蛋液，分别放置在盘子里，便于操作。
4、取出一块腌制好的里脊，先沾淀粉，再沾蛋液，要全部裹上哦。
5、最后再沾面包糠，要裹均匀。
6、炒锅内加油，稍稍多一点，没过锅底，但是也不用太多，我们是煎，不知炸，放入里脊，小火慢煎。晃动锅，然后翻面，继续小火煎。
7、用筷子撮一下中心部位，感觉熟了，就盛出，改刀。
8、撒上熟的白芝麻，配合番茄沙司或者辣酱油，真是绝佳美味啊！
[小窍门]
火候很重要，不能大火，防止糊了。
这款菜操作其实很简单，在家里做，真是美味，健康又经济实惠啊！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜