雪菜焖黄豆
“ 冬日的家常小菜，咸香美味，吃馒头，佐粥，就米饭都合适。”
[主料]
雪里蕻：300克
肉末：100克
泡发好的黄豆：100克
[辅料]
葱末：10克
姜末：5克
八角：1粒
干辣椒：4个
酱油：1茶匙
白糖：1/2茶匙
口味：咸香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[雪菜焖黄豆的做法步骤]
1、食材大集合，雪里蕻300克、肉末100克、泡发好的黄豆100克、葱末10克、姜5克、八角1粒、干辣椒4个（辣椒剪成小段）、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙。
2、泡好的黄豆放入煮锅中，水里放一个八角把黄豆煮透。
3、雪里蕻切成末（腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿）。
4、锅中放油，放入葱姜末、八角1粒掰开、干辣椒段小火炒香。
5、放入肉馅，炒至肉馅变色，烹入料酒。
6、将肉末滑散煸酥，加入酱油。
7、放入雪里蕻和煮好的黄豆。
8、加入1/2茶匙白糖（雪里蕻本身比较咸，白糖是为了和味、提鲜，尽量不要省略）。
9、煸炒至雪里蕻出香味后，放入一小碗水焖一会，雪里蕻和黄豆会更入味。
10、中小火把水份基本焖干，淋上少许香油即可关火盛出。
11、虽然卖相不怎么好，但味道却是咸香，而且它跟谁都挺搭，吃馒头，佐粥，就米饭、还有拌面，都非常不错的。吃多了肉肉,来点这样的小菜调节调节口味也很好啦！
[小窍门]
因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐，需要放少许白糖来和味提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜