白灼菜心
“ 在非洲好难得买到菜心，而且还是这么鲜嫩清脆的，稍微炒一下都害怕会炒老了，辜负了食材的新鲜。好在在广东生活了一段时间，学会了广东人保持食材新鲜的秘籍 －－白灼。”
[主料]
菜心：一把
[辅料]
香菇：两朵
蒜瓣：1瓣
清水：1碗
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：2勺
蚝油汁：1勺
口味：清淡
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼菜心的做法步骤]
1、新鲜的菜心洗净，不用掐段。
2、香菇用水先发好，切片。蒜头切成细末，越细越好。
3、点火坐锅，
4、水开后放入菜心，轻柔地翻动使之均匀地在水中汆烫。
5、水再次沸腾时，一根根夹起菜心码盘。此时，盘中会有菜心自然渗出的汁水，将汁水倒如一个小碗中。
6、在菜汁中加入两勺生抽，一勺蚝油，搅匀成调味汁。
7、再次点火坐锅，倒入少许油，油热后放入蒜末爆香，注意火不要太大，否则蒜末容易糊
8、倒入调好的调味汁，关火，锅里的余热足以是调味汁芳香四溢。
9、将调味汁均匀地浇在菜心上。
10、ok啦。
11、成品
12、成品
[小窍门]
1、，其他青菜也可以使用同样方法白灼。
2、，汆烫菜心的时间不要太长，否则杆就不脆了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜