糖醋脆皮豆腐
“ 今天做的这道糖醋脆皮豆腐，暖红色的外表，煎脆了的豆腐皮，吸附着弄弄的糖醋汁，咬一口下去，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，酸甜的酱汁在舌尖翻滚，让人感觉每吃下去一块儿都是满满的幸福感。”
[主料]
豆腐卷：3支
[辅料]
淀粉：50克
小葱：1根
白芝麻：少量
[调料]
糖醋汁：1罐
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋脆皮豆腐的做法步骤]
1、糖醋脆皮豆腐。
2、豆腐3支，淀粉50克，糖醋汁75克，小葱1根，白芝麻少量，食用油适量，清水适量。
3、、豆腐从中间切开，在把一角剪开个小口，豆腐就自己出来了。然后切成1厘米厚的片。
4、、将切好的日本豆腐在淀粉中滚一下，让表面均匀包裹一层薄薄的淀粉。
5、锅中适量油烧至5-6成热（用筷子试一下，筷子周围的油起密集的小泡泡就可以将豆腐下锅啦）。将裹好淀粉的豆腐逐个儿下油锅。
6、煎至外表挺实，金黄后沥油捞出。
7、将锅中油倒出，留一点底油，倒入糖醋汁，可根据食材多少增减糖醋汁用量，并可适量加一点清水调匀。
8、将煎好的豆腐入锅，小火翻炒。
9、快速翻炒至糖醋汁完全包裹着豆腐即可。
10、出锅装盘后撒适量白芝麻和小葱提香。
[小窍门]
1、、豆腐在煎之前，尽量将表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，可以有效避免豆腐表面有水，煎的时候油花飞溅。
2、、这个糖醋脆皮豆腐里用到的糖醋汁囡姐很是喜欢，很方便，味道又赞，豆腐外酥里嫩，比饭店做的还好吃。
使用的厨具：平底锅
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