肉末加老豆腐版的肉丸子
“ 大概半年前，发现饺子馅，馄饨馅，肉丸子，里面不加葱末味道会好很多！尤其底吃不习惯大葱的我！大家可以试试不放葱末哟。这个加了水淀粉，嫩嫩的肉丸。喜欢的试试吧”
[主料]
五花肉：一斤
姜：适量
盐：2勺半
胡椒粉：适量
[辅料]
老豆腐：适量
海天老抽：2勺
植物油：2勺
水淀粉：半碗
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末老豆腐肉丸子的做法步骤]
1、五花肉一斤，加适量的姜。我买的鲜姜不到0.8元。姜先切末，然后再和肉馅剁均匀。
2、豆腐2元钱或者3元钱的都可以，是老豆腐。准备好海天老抽，盐，黑胡椒，水淀粉（面粉+水。1:2比例差不多）
3、豆腐捏成碎末，将肉末放在豆腐一起
4、加，酱油2勺~3勺。植物油2勺~3勺。盐2小勺半。胡椒粉一句个人口味适量添加。顺时针一个方向搅拌2分钟、
5、水淀粉分3次加。每加一次一个方向搅拌2分钟。然后再加水淀粉。再搅拌2分钟。水淀粉分3次加入肉末里面哦，切记。这样肉末会很嫩的、
6、这个是搅拌到最后的成品，很有劲道、
7、将肉末搓成自己喜欢的大小，搓好了再油炸或者清蒸（做饭的时候蒸，省煤气呀）都可以。这样不至于炸的时候手忙脚乱的。PS捏丸子的时候手心沾水这样丸子更好成形不那么粘手
8、油彻底烧热后，放入肉丸子炸至金黄。大火炸记得成形后来回翻锅。中火炸，翻锅少一点。
9、怕肉丸子炸不成形粘锅的，可以炸一小会底下金黄后，把锅斜着放，关火，晾大概1分钟。锅底的肉丸子过一会，轻轻一铲就会滚到下边去。如果铲不动，再晾凉再铲。不粘锅的话没有这个问题。我买的不锈钢的锅。这样炸丸子不会变形。
10、炸好的丸子配上正午的阳光。留着晚上开吃，中午吃的饺子很饱了
11、来张近景。配上小青菜，弄个丸子汤。超赞
[小窍门]
水淀粉分3次搅拌！不放葱末！有兴趣的试试吧，嫩嫩的肉丸子
使用的厨具：不粘锅
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