挂霜豆瓣
“ 还是那些豆子，用白糖一炒就变成的挂霜豆瓣了。一款不错的小零嘴哟！”
[主料]
豆瓣：适量
白糖：适量
[辅料]
水：适量
食用油：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[挂霜豆瓣的做法步骤]
1、 泡发好的蚕豆。
2、去皮，掰成两片。
3、锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会烂）
4、豆瓣冷油下锅。
5、中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。
6、捞出沥油。
7、糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。
8、让糖均匀受热不糊，气泡大说明还有水分，要把糖里的水分熬干。见气泡由大变小并且密集， 就更要注意火候同时要不停的搅拌 以免糊锅  看见颜色发亮时就差不多了
9、倒入豆瓣，拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）
10、 用铲子不停的铲白糖就会返砂。
11、越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
12、薄薄的一成糖霜。好看又好吃。
[小窍门]
糖和水的比例是2；1，薄薄的挂一层白糖，吃起来不会觉得腻。
一定要用中小火熬糖，熬糊了糖是苦的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃