西红柿鸡蛋面
“ 最近发了几个面食的菜谱，有朋友问我怎么不发手擀面的做法，个人感觉作为山西人，手擀面是所有主妇的必修课，不值一提。不过既然朋友们有要求，今天就显摆一下吧。”
[主料]
面粉：适量
自制番茄酱：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[西红柿鸡蛋面的做法步骤]
1、原料。
2、面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。
3、用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。
4、鸡蛋加少许盐打散。
5、炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。
6、把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。
7、倒入番茄酱。
8、放入盐，生抽，白糖略煮。
9、因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。
10、砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。
11、先用擀面杖压几下。
12、掉个个儿再压几下就可以擀了。
13、擀的过程需要两只手所以无法拍照。
14、擀成大薄面片。
15、撒少许淀粉防粘，叠好。
16、随个人喜好切成宽窄均可的面条。
17、抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。
18、煮锅水开后放入面条煮熟。
19、煮熟的面条。
20、浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。
[小窍门]
和面的时候一定要根据面团的软硬度少量，分次加水，千万不要陷入面多了加水，水多了加面的魔咒哦。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 产妇 儿童 老人 午餐 工作餐