剁椒肉末茄丁
[主料]
茄子：400克
[辅料]
肉末：100克
青红椒：2个
剁椒：1汤匙
[配料]
甜面酱：20克
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒肉末茄丁的做法步骤]
1、茄子，青红椒。
2、肉末。
3、剁椒，甜面酱。
4、青红椒切丁。
5、茄子洗净切丁。
6、热锅放油，放入剁椒炒香。
7、下肉末。
8、蒜、姜末、料酒翻炒。
9、下入的茄子丁，翻炒一下，加入生抽、甜面酱、大火催开，改中火盖锅盖焖。
10、茄子软烂后，下青红椒丁略翻炒即可。
[小窍门]
剁椒已有咸味，盐要酌情放。
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