你爱哪一道水煮菜？——【麻辣水煮虾】
“ 这个菜算是川菜了吧，用了川菜里最著名的调料。其实做菜就是件随心所欲的事儿，想起怎么做就试试，好吃下次还做，不好吃便可以改良，现在北京城流行的各地小吃其实不见得都是原装的，为了满足北方人的口味，好多吃食都做了改良，但我们却更愿意吃，反而有时候到了外地吃到了正宗的小吃，却会说还没有咱们自己这边的好吃。有些人会指出哪道菜怎么样怎么样不正宗了，调料加多了或是怎样，一方面自己家里吃饭还没讲究到那种地步，另一方面我确实还没有达到说把各种美食都做到正宗的地步。
这道水煮虾做法非常简单，只要备足了料，谁都能做出味道一流的麻辣口！”
[主料]
大虾：250克
[辅料]
鱼豆腐：10块
火锅底料：60克
干辣椒：50克
麻椒：2茶匙
盐：少许
鸡精：1茶匙
白芝麻：1茶匙
香菜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮虾的做法步骤]
1、准备原料。
2、虾挑去虾线，剪去虾须。
3、鱼豆腐从中间切成两块。
4、锅中放油烧热，将虾下入油锅。
5、待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。
6、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄。
7、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。
8、加入火锅底料炒香。
9、倒入少量开水。
10、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
11、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
12、另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。
13、将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。
14、洒上白芝麻和香菜即可上桌。
[小窍门]
1、、盐可适当放，底料是咸的，所以盐的量要根据自己口味加减。
2、、虾和鱼豆腐都已提前煎熟，不要煮的时间太长。
3、、也可根据自己喜欢在里面加入各种蔬菜煮熟。
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