天鹅点心
[主料]
澄粉：200克
糯米：100克
[辅料]
豆沙馅：250克
[配料]
糖：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[天鹅点心的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、将两种面粉、糖放入碗中； 加入适量的开水， 用筷子不停的搅拌；
3、再用手和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；
4、拿出点小面团加点南瓜泥一起混合；
5、将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用；
6、将饧好的面团搓成长条， 再切成大小合适的剂子；
7、将剂子按压成圆形面皮；放入准备好的豆沙馅料球；
8、团成球，注意留住上面多余的部分；
9、将多余的面团慢慢搓长， 形成天鹅的长长脖子；
10、再把它微微折叠，圆球部分整理好成身体状;
11、再将长颈的头端按压一下形成天鹅的头， 这样天鹅的雏形就出来了；
12、拿出点橙色的面团， 按压成小条；
13、 粘连在天鹅的头顶上；
14、用小切板在上面划出羽毛的花纹；
15、沾上蜂蜜贴在天鹅身体的两侧；
16、同样的方法做出两片相对小一点的羽毛;
17、错位的贴在大片的羽毛上；
18、最后在天鹅头上两侧粘上黑芝麻做眼睛,这样天鹅点心就完成了；
19、在天鹅下面垫上红萝卜片， 摆放在蒸锅中；
20、烧锅水，水开后，将蒸锅放上，蒸上八分钟即可。
21、美味又可爱的小天鹅点心就可以装盘了。
[小窍门]
1、．用澄粉和糯米粉两种面粉，澄粉整出来晶莹剔透且易定型；而加入糯米粉口感更好；面粉需要开水混合；橙色的面团，是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥，或者直接加入点色素；
2、．饧好的面团，下好剂子，按压成圆片，放入准备好的馅料，再团起来，这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分；一定不要去掉，直接搓成细长条，这样天鹅的脖子就出来了；再把圆球整理成为天鹅的身体；
3、. 另外拿出点小面团，按压成树叶状，再在上面划些花纹，这样就变成了羽毛；再做两片小点的羽毛，用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧；同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧；
4、. 再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶，用黑芝麻做眼睛，最后整理一下就可以了。
使用的厨具：蒸锅
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