蛋黄酥
[主料]
普通面粉：140克
猪油：55克
水：55克
[辅料]
生咸蛋黄：12个
红豆沙：250克
[配料]
低筋面粉：110克
猪油：50克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、主料中普通面粉、50克猪油和水混合揉成团，分成12个小份。调料中低粉和55克猪油混合成团分成12个小份
2、主料（油皮）压扁把调料（油酥）包进去，滚圆，依次完成12个
3、取第一个包好的的油皮油酥擀成鸭舌状
4、从下至上卷起，依次完成
5、再次擀成鸭舌状，从下至上卷起，依次完成
6、对折
7、滚圆
8、准备包心，蛋黄和豆沙共称40克
9、豆沙压扁包入蛋黄滚圆
10、皮压扁包入豆沙蛋黄
11、收口朝下，排入烤盘，165度35分钟，烤15分钟取出刷蛋液撒芝麻
使用的厨具：电烤箱
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