酸辣红烧肉炖百叶卷
“ 一直不太会烧红烧肉，原因是俺们家的那俩宝都不喜欢吃甜，而红烧肉不放糖就不叫红烧肉了，研究了很久，终于尝试了这款另类的红烧肉-酸辣红烧肉，放了一小块冰糖，辣中带着酸甜的味道，吃起来别有一番风味，喜欢创新的朋友可以一试。”
[主料]
五花肉：500克
百叶卷：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
白开水：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
香醋：适量
料酒：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
冰糖：一小块
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酸辣红烧肉炖百叶卷的做法步骤]
1、五花肉切片加清水煮3一5分钟，捞出沥干水份（这一步忘记拍照了），炒锅置火上加热倒入肉片煸炒至略微出油
2、加入花椒爆出香味，再依次放入葱姜蒜和干红辣椒，稍微煸炒一下，喷入料酒、生抽和老抽翻炒下，使肉片能够均匀上色
3、砂锅置火上，将炒锅里的肉片倒入，加入适量开水，以漫过肉片为好，加入胡椒粉、八角、桂皮、香叶和葱段，再加入少许的盐和香醋，大火煮开，加入一小块冰糖，小火慢炖一个半小时。
4、加入适量的百叶结炖到汤汁浓厚，倒入炒锅大火收汁，调入适量的鸡精就可以出锅了
5、酸辣香甜的红烧肉出锅了
6、这个是用吃剩的红烧肉做的手擀红汤面，味道也很赞
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜