蛤蜊豆腐汤
[主料]
蛤蜊：500克
豆腐：适量
[辅料]
香菜：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛤蜊豆腐汤的做法步骤]
1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
2、香菜切末，姜切细丝。
3、豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）
4、将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）
5、蛤蜊蒸至开口时捞出。
6、锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）
7、加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）
[小窍门]
这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。
这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来嘴里心里都会不舒服。
使用的厨具：炒锅
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