红烧猪蹄
“ 红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香
以前经常拿猪蹄来煲汤，前几天还来了个猪蹄火锅，大家一致说吃的好爽
今天再来个红烧猪蹄，因为猪蹄的营养大家都知道的
蹄含有丰富的胶原蛋白质，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有很好的效果，
因此猪蹄具有“美容佳品”的美誉。营养丰富，肥而不腻的猪蹄更是年夜饭不可或缺的美食，
寓意着“发财就手”，来年有个好彩头。”
[主料]
猪蹄：500g
[辅料]
干辣椒：适量
[配料]
香叶：两三片
花椒：十几颗
冰糖：七八颗
五香粉：适量
老抽：半汤勺
味精：半茶勺
八角：两颗
姜片：适量
盐：适量
生抽：一汤勺
料酒：三汤勺
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好
2、取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛
3、猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用
4、准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒
5、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈
6、倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重
7、放入香料，炒出香味
8、先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀
9、转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐
10、炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦
11、收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....
12、我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦
[小窍门]
PS：1. 猪蹄有补血通乳，托疮之功。
2、. 对于缺乳，痈疮，病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。
蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主，胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，
减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。
3、. 本菜尤其适用于产妇，营养不良及爱美人士食用。
4、. 猪蹄因含油脂较多，因此高血压，动脉硬化，食滞，痰盛者不宜经常食用。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜