韭黄菌菇煎饺
“ 之前包过很多种馅料的饺子，家里人都特别喜欢吃韭菜馅的，个人感觉吧，觉得肉馅里加料酒有一股酸味，所以在调馅料的时候从来不放料酒，一直用大葱姜末洋葱韭菜等来掩盖肉的腥味，今天尝试着用韭芽包一回，果然没失望，味道很好。”
[主料]
肉末：500g
韭黄：500g
杏鲍菇：2个
中筋粉：600g
[辅料]
鸡蛋：1个
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
饺子调料：适量
水：300g
生抽：适量
老抽：适量
生粉：适量
康乐醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭黄菌菇煎饺的做法步骤]
1、准备食材
2、杏鲍菇水里焯一下，然后剁成末备用
3、韭黄剪短，不要剁碎
4、肉末中放入葱姜末
5、加入少许生粉
6、为了省事，这次用了王守义饺子调料
7、肉馅中加入饺子调料
8、加入碎韭黄
9、再加一个将鸡蛋，拌均匀
10600、g面粉中加入300g温水，表面揉至光滑
11、将揉面搓长，分成若干小计子
12、擀成饺子皮，因为做煎饺，馅想多包点，一口咬下去有个满足感，饺子皮擀大了
13、包好排列整齐
14、平底锅中加入少许油和水，加盖煎煮
15、小火煎至水分收干，饺子底部金黄变脆，上面撒些葱花装盆
[小窍门]
肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1，喜欢口感香的适当增加肥肉比例
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜