核桃清酒炒鸡翅
[主料]
核桃：80G
鸡全翅：4个
清酒：2汤匙
[辅料]
指天椒：1根
青葱：1颗
嫩姜：5片
玉米：2汤匙
白芝麻：1茶匙
生菜：适量
水：半碗
[配料]
海鲜酱：1汤匙
番茄酱：1汤匙
生抽：1汤匙
红烧汁：2汤匙
水：1汤匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[核桃清酒炒鸡翅的做法步骤]
1、鸡全翅洗净后把全翅切开。
2、核桃称重备用。
3、青葱与辣椒切成段备用。
4、海鲜酱、红烧汁、生抽及番茄酱加入1汤匙水调配备用。
5、海鲜酱、红烧汁、生抽及番茄酱加入1汤匙水调配备用。
6、锅子小火加热后放入核桃慢慢的煸香。
7、煸至边缘有点金色即可出锅备用。
8、原锅放入2汤匙油中火加热后放入姜片爆香。
9、姜片爆香后放入鸡翅翻炒。
10、鸡翅翻炒至出鸡油及边缘有点金色。
11、放入葱白及辣椒继续翻炒2分钟。
12、加入了葱白及辣椒翻炒1分钟后倒入半碗水。
13、继续中火焖煮至水分稍微收干，这样可以让鸡翅熟的比较透。
14、水分稍微收干后倒入清酒。
15、清酒倒入后加入调配好的酱汁翻炒均匀。
16、酱汁翻炒均匀后放入玉米焖煮1分钟。
17、酱汁稍微收干一半后放入核桃、青葱、芝麻翻炒1分钟。
18、核桃裹上酱汁后即可盛出趁热食用。
19、成品。
[小窍门]
1、.炒核桃建议用小火慢慢的炒，炒至核桃边缘金色即可；如果核桃用大火炒很快就会焦这样核桃吃起来就会有苦味。
2、.红烧汁可以用酱油来替代。
3、.我收汁的时候不是完全收干，留了一半的酱汁来拌饭吃；喜欢用酱汁拌饭的朋友也可以余留少许酱汁。
使用的厨具：炒锅
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