清蒸大闸蟹
“ 清蒸是大闸蟹最经典的做法，这种做法最能突出蟹的原汁原味，最大程度地保留蟹的精华，也是最好吃最简单的做法。”
[主料]
大闸蟹：适量
[辅料]
香葱：适量
姜末：适量
[配料]
香醋：5勺
冰糖：1-2粒
生抽：1/2勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
2、用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢； 醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。
3、锅内水烧开，放入大闸蟹和姜醋汁，蒸约15分钟。
4、解去马连草，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上桌享用。
[小窍门]
1、、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黄酒是绝配 。
2、、姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。
3、、蒸制时间请根据实际分量调节。
4、、蒸螃蟹时最好用马连草或棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲。如果没有马连草或棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害。
使用的厨具：蒸锅
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