葱香鸡蛋摊饼
“ 依然记得第一次做鸡蛋摊饼是什么时候，在哪里。
那是去年的11月16日。
一夜没睡的我，乘坐最早一班轻轨到达金童路。
在静静诉说了我的故事之后，我第一次做了鸡蛋摊饼作为早餐。
如今，物是人非。
至今记得那时做的鸡蛋摊饼，软软糯糯，很香。
葱香鸡蛋摊饼，极其简单。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
小葱：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[葱香鸡蛋摊饼的做法步骤]
1、面粉适量，打入一个鸡蛋。
2、小葱切葱花备用。
3、面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入小葱葱花和适量盐，搅拌成面糊。
4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油。
5、小火，倒入适量面糊均匀摊开，煎至一面金黄。
6、翻面将另一面煎至金黄起锅。
[小窍门]
Ps：
1、、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。
2、、倒入面糊后端着锅倾斜着旋转一圈，可以使摊饼形状变圆。
3、、要均匀摊开，小火煎饼，煎好一面再翻面。
4、、每次只倒入一点点油，摊完一个饼后再倒入一点油，继续摊下一个饼。
那时的记忆——葱香鸡蛋摊饼。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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