羊汤
“ 羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
这道羊汤是从妈妈那学的，既能浇面，又能当汤喝，是山西晋中的家常菜。”
[主料]
羊肉：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
粉条：适量
花椒：适量
葱末：适量
姜片：适量
干辣椒：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[羊汤的做法步骤]
1、准备原料。
2、羊肉切成指甲盖大的薄皮，凉水下锅焯一下。
3、焯到发白捞出。
4、焯好的羊肉片。
5、换干净的热水，加少许干辣椒，葱，姜片，花椒开小火煮制。
6、羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。
7、粉条煮至透明就熟了。
8、碗里加盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，葱末，香菜末调匀。
9、把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。
[小窍门]
花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替。花椒的量要适当多些。
如果有豆腐可以切点豆腐条，会更好。
这道汤是浇面吃的，山西人叫羊汤面。如果只想喝汤，就要减少盐的量。
使用的厨具：煮锅
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