回锅肉
“ 注；1若肉煮的太熟可省略干炒步骤2喜欢糖味 或麻辣味的可适当加入白砂糖或麻油
 以上只是我比较喜欢的口味 其实地道这一概论 并不是适合任何人所以适当的调整会更加符合您的胃口 
有空再写一些好吃的菜和大家分享吧”
[主料]
猪臀肉：500克（半瘦半肥,瘦而不干，肥而不腻）
[辅料]
蒜苗：适量
青韭菜：适量
小青椒：适量
郫县豆瓣：30克
菜油：50克
盐：少许
味精：少许
酱油：少许
姜：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、将猪肉洗净 放入清水中加盐 姜 少许煮至六七成熟 捞出微凉改成中薄片。
2、将蒜苗或青韭菜洗净 切成3厘米左右的小段若用小青椒伴炒 则将小青椒洗净 平刀拍破 改成片。
3、中火坐锅 微热 倒入肉片干炒至肉片无血色 盛碗洗净炒锅 中火至锅热无水 倒入菜油 待菜油泡沫散尽（菜油熟）加入郫县豆瓣 炒出香味倒入肉片 合炒一分钟加入处理好的配料 调味后起锅装盘即可。