肉末雪菜臊子面
“ 雪菜
  别名、雪里蕻、春不老、霜不老，
 具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多， 耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
　　【性味归经】性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。
　　【功效主治】解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。”
[主料]
雪菜：适量
猪肉馅：适量
细辣椒面：适量
花椒面：适量
[辅料]
葱姜：适量
香叶：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
大料：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末雪菜臊子面的做法步骤]
1、葱姜切碎。
2、切碎雪菜。
3、猪肉馅。
4、细辣椒面、花椒面。
5、臊子制作过程
锅中放油【油是平常炒菜的5陪】炸香大料 香叶捞出。
6、肉馅炒至变色。
7、加料酒 花椒面 酱油 糖 盐翻炒。
8、放入雪菜翻炒片刻。
9、倒在碗里稍凉，【要使用一般的辣椒面趁热倒入，不用稍凉】
10、倒入辣椒面拌匀即可。
11、臊子做好啦。
12、碗中加入鸡精，醋，生抽，香油。
13、加入面汤。
14、入煮好的面条。
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