地三鲜
“ 东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调里、健脾开胃等功效。而且这道咸鲜味美，老幼皆宜的家常炒菜，做法简单易学。”
[主料]
茄子：两个
土豆：两个
青椒：两个
生抽：适量
[辅料]
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
糖：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、准备材料。
2、长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块，青椒切成三角形。
3、土豆洗净去皮，切滚刀块，用微波炉高火转2、3分钟。
4、油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，青椒炸20秒左右。
5、土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。
6、锅中留一些底油，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香。
7、放入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒半分钟。
8、将事先调配好的用芡汁（生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，清水做成。）倒入，大火快速翻炒1分钟。
9、出锅前撒入另一半蒜末即可。
[小窍门]
土豆事先用微波炉转后，就不太吸油了，而且炸的时间也相对缩短许多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜