鸡肉丸子
[主料]
鸡胸肉：500克
[辅料]
鸡蛋：2个（全蛋液80克）
淀粉：50克
油：20克
[调料]
盐：8克
葱姜水：120克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鸡肉丸子的做法步骤]
1、我们先来准备葱姜水，葱和姜加凉水，小火熬煮20分钟，晾凉待用。
2、准备好鸡胸肉，用凉水泡2个小时，可以去除血水和腥味。
3、捞出用厨房纸吸干水分，切成小块。
4、鸡肉放入料理机，加油、鸡蛋、盐、120克葱姜水。
5、打成蓉。
6、倒入大碗中，加淀粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打上劲或摔打上劲。
7、摔打好的鸡肉变得越来越粘稠。
8、起锅，盛好一锅凉水，不要开火，用手的虎口挤出丸子，勺入凉水锅中（每勺好一个丸子，调羹要在凉水中过一下，以免粘连下一个丸子）。
9、全部丸子都好了。
10、开大火，煮开，至鸡肉丸子全部浮起。
11、准备好一碗冰水。
12、煮好的丸子直接捞出放入冰水中泡一会儿（热胀冷缩，这是丸子Q弹的关键）。
13、好了😁。
14、直接吃，或煮汤，或做菜都不错哦。
使用的厨具：破壁机、煮锅
所属分类： 私房菜 自制食材