铁板烤肉
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
姜：适量
小葱：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
五香粉：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：未知
[铁板烤肉的做法步骤]
1、猪肉切成薄片，可放在冰箱冷冻一会，方便切片
2、放入适量盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓匀，腌制一天
3、准备辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹饪时间极短，所以要提前拿出来，方便操作。
4、平底不粘锅烧热，放一点点食用油，锅一定要烧的很热。
5、肉片下锅，迅速打散
6、肉片发白时，撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒
7、出锅前撒入葱花
8、出锅盛盘
[小窍门]
1、.肉片切薄一点好入味；
2、.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅；
3、.肉片翻炒时间一定要短，以免肉片变老
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜