酸辣粉丝
“ 乡下亲戚自己做的红薯粉，拿了一箱给我们。一日三餐可以变换不同做法享用：早上粉丝汤，中午酸辣粉，晚上凉拌粉丝。不管怎么做，加了醋和辣椒油的粉丝，都一样开胃、绵滑，令人欲罢不能。”
[主料]
红薯粉：250g
香菇：4个
芹菜：2条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[调料]
辣椒油：适量
生抽：适量
米醋：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣粉丝的做法步骤]
1、拿起来感觉很轻。
2、开水泡，软得快，又不用煮粉丝再加工。请忽略我的懒。
3、芹菜切段，香菇切丁，葱白切段，留一点葱叶剁碎最后装盘。
4、姜蒜切碎。
5、热锅凉油爆香姜蒜。
6、倒进去香菇丁。
7、倒豆瓣酱。
8、倒黑米醋。
9、倒老抽生抽，加点水，少许，粉丝不需要熬煮太久。
10、粉丝放进去焖煮三分钟，翻拌，葱段芹菜倒进去，翻拌均匀。
11、加辣椒油，少许盐，调味。
12、出锅盛盘，撒葱花。
13、光盘。一个人吃饭的时候，可以拿来当一顿饭吃，管饱。心满意足。
14、午饭集结号。打了玉米汁给娃儿们补眼睛。
[小窍门]
粉丝事先烫熟也可以，开水泡软下锅煮两三分也可以。我都是随意，跟着做菜习惯走，不搬书。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐