老板鱼炖豆腐
“ 老板鱼又名孔鳐，主要成分是胶原蛋白，属海味八珍之一。老板鱼炖豆腐是小时候一直吃到现在的菜。”
[主料]
老板鱼：500克
豆腐：一块
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干辣椒：2个
大料：4粒
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[老板鱼炖豆腐的做法步骤]
1、老板鱼一条内脏清理干净后洗净；
2、一半切块（我这条鱼2斤重，一下只能吃半条）；
3、卤水豆腐一盒；
4、同样切块；
5、葱姜干辣椒备好；
6、锅内加油烧热，直接放入老板鱼煸炒；
7、待鱼肉变白，边缘卷起后，放入葱姜、干辣椒、料酒、生抽、大料继续翻炒出香味后；
8、加入鱼肉3倍量的温水大火烧开后；
9、放入豆腐、盐再次烧开后，小火炖40分钟左右即可；
10、如图。
[小窍门]
1、、豆腐最好用卤水的，石膏豆腐不入味；
2、、一定要小火慢炖至鱼肉内脆骨酥软，是吃老板鱼的关键点；
3、、用温水鱼肉更鲜嫩，嫌麻烦直接用冷水也不是不可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜