金沙玉米虾
[主料]
北极虾：250克
水果玉米：100克
[辅料]
熟咸黄：3个
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[金沙玉米虾的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水，加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出；
3、烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；
4、将熟咸蛋黄用勺碾成泥；
5、这样基本的三种原料都预处理好了；
6、锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒；
7、再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；
8、翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；
9、装入盘中。
[小窍门]
1、. 玉米最好选择水果玉米， 这样带有点甜味； 如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；
2、. 北极虾由于是深海野生虾无污染， 所以不需要特别处理； 如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；
3、. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟； 炒制前用勺碾压成泥；
4、. 用少许的虾油， 先煸炒咸蛋黄泥， 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀， 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
使用的厨具：炒锅
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