自制肉松
“ 家人盆友们都喜欢吃我做的肉松面包，超市的肉松六七十一斤不说，吃时还各种担心，自从自己开始做肉松，我可以大声说：我做的肉松面包纯天然哦！”
[主料]
猪瘦肉：1000克
[辅料]
京葱：1段
姜：1块
料酒：适量
花椒：15个
八角：1个
香叶：5个
丁香：4个
桂皮：2克
小茴香：1克
盐：15克
白砂糖：60克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：未知
[自制肉松的做法步骤]
1、猪后腿纯瘦肉去筋膜洗净切成薄片，放入锅内加冷水，姜，葱，料酒，花椒，八角，丁香，香叶，桂皮，小茴香大火煮开，小火约1小时。
2、煮熟的肉捞出温水洗净
3、沥干水份。
4、将肉片装入厚实点的食品袋，用锤子锤散。我是就地取材，用的装高筋面粉的袋子，还不错，蛮厚实的，记得肉片要分次装到袋子里锤，不然袋子会被撑破的。
5、没锤散的肉要再加工用手撕碎，丝越细成品口感越好。我家是喜欢有嚼劲的，所以没撕那么碎。
6、面包机里放入15克事先用香葱爆香的葵花籽油，放入肉碎。
7、启动果酱程序。约一小时时，放入60克白砂糖，盐约10克，老抽适量，我放了大概5～7克样子，颜色不错（亲们可按自己口味增减哦），我还自作主张的放入了约15克的蜜汁腌料，居然口味出奇的好。
8、果酱程序结束后，喜欢吃细肉松的盆友可以用料理机把肉碎再粉碎一下。这次做的肉松是给外婆的，所以也粉碎了下。
9、烤箱预热200度，烤50分钟，间隔十分钟取出翻一次。
[小窍门]
注意观察上色情况，要不时给肉翻身哦！
所属分类： 小吃