泡椒凤爪
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
泡椒水：1瓶
泡椒：适量
姜：适量
花椒：适量
青花椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
白醋：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、把鸡脚切成两断，去指甲，用清水泡几次，去掉里面的血水
2、先氽水五分钟，里面加一片姜，去掉沫子，然后将八角、蒜、葱、青花椒、花椒、姜、桂皮加入清水中煮沸，加入鸡脚
3、煮至十五至二十分钟
4、煮好后，入冷水冲半个小时至冷却。这样可以免除到腌罐中粘连。
5、将泡椒及泡椒水、姜、花椒放入腌罐中，放入鸡脚，加入饮用水或凉开水，并调入白醋、白糖、盐，自己掌握这个酸辣度，水要盖过鸡脚，盖好放冰箱冷藏，5-6小时或者更入味2-3天也可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜