春节家宴喜庆硬菜系列七------[奶白安康鱼汤]
“ 春节的餐桌必定要有一道靓汤，一道好汤会让你的节日餐桌更加丰富多彩。做为一个海边人，经常喝的就是各种海鲜汤，这次用深海最丑的鱼---安康鱼，做一道奶白安康鱼汤，安康鱼肉质特别细腻，鱼的刺都是软骨，所以炖好的汤颜色奶白，鱼肉的软嫩、爽滑，鱼骨软脆爽口，再加上胡椒的微辣的口感，男士喝了这碗汤醒酒开胃；女士喝了美容养颜；孩子喝了补钙益体，真的是一碗好汤保健康。
安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家常鱼之一。安康鱼的背上生长着一种发光器，每当它游动的时候，发光器就像一盏玲珑的小灯笼，在深海照出一片光亮来。《国家地理》记载，世界上最深的马里亚纳海沟里，安康鱼每当遭遇爱情时，就会在自己背上长出一盏灯来。科学家解释：因为恋爱中的安康鱼眼睛中有盲点，随着爱情的深化，这盲点越来越大，大到双目看不见前面的路，所以，就在自己背上长出一盏灯代替眼睛，以弥补恋爱中的缺失，免得迷失方向。
在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。
安康鱼虽丑但有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康，祝朋友们新的一年都平平安安、健健康康！”
[主料]
安康鱼：1条（5斤）
[辅料]
大蒜：适量
姜片：适量
枸杞：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：神级
[奶白安康鱼汤的做法步骤]
1、主料：安康鱼1条（5斤）
2、副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉
3、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块
4、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥
5、焯烫好的鱼块捞出备用
6、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒
7、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒
8、煎炒出香味时，再冲入开水
9、将所有材料倒入砂锅内
10、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色
11、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可
[小窍门]
1、、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；
2、、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；
3、、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。
使用的厨具：电磁炉、汤锅、砂锅
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