蘑菇鸡肉肠批萨
“ 鸡肉肠其实是鸡肉火腿肠，这玩意儿是不能被严格定义为鸡肉肠的。只能因为其味道，而勉强名之曰鸡肉肠。纯粹与口蘑搭配。很难得地遇见了口蘑，当机立断，决计用它来做一道批萨，以满足有些人许久的向往。孟老师的饼皮，加上文怡的馅料，终于启用了派盘，却是8寸的饼皮料搭配9寸的盘，这样会不会就是脆底的薄饼批萨呢？”
[主料]
高筋粉：50克
低筋粉：50克
细砂糖：5克
盐：1/4小勺
干酵母：2克
水：55克
玉米油：5克
[辅料]
批萨酱：35克
鸡肉火腿肠：65克
胡萝卜丁：30克
西兰花：20克
玉米粒：15克
口蘑：25克
马苏里拉奶酪丝：130克
蛋液：少许
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤]
1、饼皮料
2、馅料
3、将除油外的饼皮料倒入盆中
4、搅拌成絮状，加入油
5、继续搅拌至出膜
6、发酵至2倍大
7、排气，滚圆，松弛15分钟
8、擀成与派盘同样大小的圆片，放入盘中，用叉子叉孔
9、涂上批萨酱，撒薄薄一层马苏里拉
10、铺满切成圆片的鸡肉肠
11、撒上胡萝卜丁和撕成小朵朵西兰花
12、撒上玉米粒
13、放上蘑菇片
14、撒满马苏里拉，最后发酵15-20分钟
15、在饼皮边缘刷上蛋液
16、放入烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟左右
17、表面金黄，出炉
18、脱模
[小窍门]
鸡肉肠也可以换做其他口味的火腿肠或其他肉类，但名称就不能叫鸡肉肠批萨了。
蔬菜可以根据自己的喜好随意更换。
饼边也可以不刷蛋液。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙