车轮泡芙－巴黎布列斯特
“ Paris–Brest　巴黎布列斯特是有１００多年历史的一种车轮形泡芙，它的名字起源也非常有意思，由巴黎和布列斯特两个地名而命名的这个甜品是由当年非常有名的西点师在观看巴黎－布列斯特－巴黎的自行车大赛中从自行车轮子受到启发而发明的，由圆形泡芙里填满榛子奶油酱，表面洒满杏仁片的这个巴黎布列斯特也是是巴黎人最喜欢的甜品之一。”
[主料]
水：100ml
黄油：60g
面粉：60g
鸡蛋：3个
卡仕达奶油酱：250g
杏仁：30g
榛子：30g
砂糖：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[车轮泡芙的做法步骤]
1、平底锅中火，放入榛子和杏仁（可以只放榛子）
2、烤好榛子和杏仁以后放入砂糖直到变成焦黄
3、砂糖完全融化成为焦糖以后下锅放凉，焦糖会和杏仁和榛子凝固在一起。
4、把刚做好的焦糖放进搅拌机搅碎，搅到形成焦糖榛子杏仁粉
5、锅里放入水和黄油直到沸腾
6、黄油和水沸腾了加入面粉搅拌均匀
7、把提前搅拌好的鸡蛋分３－４次倒入到面糊里，每次倒入鸡蛋搅拌均匀再继续
8、放入裱花袋里挤出圆形，挤出如图一样两圈
9、最后在上面的中间部分再挤出一圈
10、涂鸡蛋液
11、洒上杏仁片，放入预热到２２０度的烤箱里烤２０分钟左右
12、卡仕达奶油酱里放入刚搅碎的焦糖榛子杏仁粉，用打蛋器搅拌均匀
13、切开烤好泡芙的中间
14、切开以后中间放入做好的榛子杏仁奶油酱再盖住即完成。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕