炒贯肠
“ 贯肠是山西晋中的一种小吃，是用荞麦面做的，和那种叫灌肠的肉肉没有任何关系哦。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。”
[主料]
贯肠：适量
[辅料]
绿豆芽：适量
蒜泥：适量
葱丝：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
香油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒贯肠的做法步骤]
1、准备原料，贯肠和绿豆芽。
2、把贯肠切成一指宽的条，葱切丝。
3、蒜泥里加少许盐，醋，凉开水，香油搅匀。
4、炒锅热油先炒香葱丝。
5、放入绿豆芽，盐，倒一半蒜醋翻炒。
6、放入贯肠翻炒几下。
7、出锅前烹入剩下的另一半蒜醋即可。
[小窍门]
蒜要捣成泥，醋的量也要大些，蒜香，酸香是这道菜的特色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜