老婆饼
“ 用的是君之的方子，有点类似鲜肉月饼的做法。”
[主料]
A：中筋面粉：100克
A：细砂糖：15克
A：水：45克
A：全蛋液：2小勺
A：猪油：10克
B：中筋面粉：80克
B：猪油：50克
[辅料]
C：糯米粉：70克
C：细砂糖：70克
C：水：110克
C：炒熟的白芝麻：30克
C：猪油：35克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、首先制作糯米馅。先炒熟白芝麻。
2、然后将C材料中的水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。
3、立刻倒入全部的糯米粉
4、快速搅匀,使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
5、加入熟白芝麻
6、搅拌均匀
7、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
8、接着制作水油皮，就是材料A，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
9、揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
10、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
11、然后制作油酥，就是材料B的所有材料。把面粉和猪油混合。油酥：中筋面粉80克，猪油50克
12、不断揉搓，直到成团。
13、将揉好的油酥面团同样分成16等份。
14、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。
15、包起来，收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
16、擀开后，从上而下卷起来。卷好的面团旋转90度。
17、再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
18、再次从上而下卷起来。将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
19、将冷藏后的馅平均分成16份备用
20、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
21、收口捏紧朝下
22、在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后。
23、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 常见菜式 派塔 早餐 下午茶