27的烘焙日记——柠檬豆沙黑加仑卷
“ 超级香脆又柔软的面包卷~加上豆沙和黑加仑的配搭~更加香甜可口~~”
[主料]
高筋面粉：140g
牛奶：80g
干酵母粉：5ml
细砂糖：25g
盐：1/4小勺
蛋液：15g
黄油：15g
柠檬汁：3g
柠檬皮：适量
[辅料]
红豆沙馅儿：80g
黑加仑：48g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[柠檬豆沙黑加仑卷的做法步骤]
1、将黑加仑洗干净后，擦干水分，备用。然后，按照一般面包的做法http://home.meishichina.com/recipe-144065.html发好面团。揉出里面的空气后，平均分为5份，再次发酵15分钟。
2、在发酵期间，我们开始制作豆沙黑加仑馅儿吧，把黑加仑切成小粒，加入豆沙中，搅拌均匀。
3、接着按照包汤圆的方法，把25g的馅儿放进面团里面，收口，收口朝下。
4、用擀面杖擀成长椭圆形。
5、用刀片在面皮上面均匀的划四道，面皮一定要划穿！头尾不要切断！
6、按照下面的图片，捏住两头，把面皮扭起来。
7、接着，把扭好的面条打成一个单结。
8、放在纸托内，按照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html这里的第11步进行最后一次的发酵，让其体积变成之前的2倍大后，在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋液。
9、放进已经预热好的烤箱里面，中层，上下火，180℃，10-15分钟，烤到表面呈漂亮的棕金色，就可以啦~
[小窍门]
1、、有面包机的可以用面包机揉面、发酵。
2、、糖分的部分可以根据个人喜好进行加减。
3、、柠檬汁的部分，最好少量一些，过多的话，会很酸，柠檬皮的部分，在削的时候，千万别把白色的仁削进去了，不然会变苦的。
4、、黑加仑部分可以换成自己喜欢的果仁。
5、、豆沙部分也可以换成自己喜欢的泥。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙