红烧黄花鱼
[主料]
黄花鱼：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了；
2、锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了；
3、放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面；* 当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；
4、用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；* 黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点；将煎好的鱼先装盘 备用。
5、锅里爆香 葱白 姜丝 和蒜片；* 最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽
6、倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼；
7、盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了！
使用的厨具：炒锅
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