法式海绵小蛋糕
[主料]
蛋黄：80克
细砂糖（蛋黄加）：60克
香草精：1小匙
蛋白：120克
细砂糖（蛋白加）：30克
低粉：60克
玉米粉：40克
[辅料]
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[法式海绵小蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。
2、蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
3、取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。
4、加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。
5、筛入低粉和玉米粉的混合物。
6、用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。
7、将面糊舀入模具内九分满。
8、撒上白芝麻。
9、烤箱预热，170度30分钟左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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