酥炸花生米的窍门
“ 简单酥炸花生米，可谓全民下酒菜。简单，要做到又香又酥却也不容易。小窍门：凉锅凉油下锅开火；全程保持小火；炒到8成熟时出锅，用余温烘到全熟。观察成熟度：听、看、尝、手感。”
[主料]
花生米：适量
[辅料]
花生油：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酥炸花生米的做法步骤]
1、花生米用消过毒的湿布擦洗干净；
2、与花生油一起放入锅中，然后开小火；
3、保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆；
4、看颜色变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆；
5、挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7、8成熟，即可；
6、关火，盛出花生米，放在吸油纸上；
7、撒上盐花；
8、拉动吸油纸的边角，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。
[小窍门]
1、、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了，剩余的油温在花生米冷却的过程中就可以把花生米烘到全熟。
2、、油不用太多，没过花生米一半就行，花生米不吃油。
3、、炸好后，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。
使用的厨具：炒锅
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