石锅水煮牛肉
“ 水煮系列人人爱。水煮牛肉自然也不例外。牛肉软滑，麻辣鲜香。”
[主料]
牛里脊肉：切成薄片
[辅料]
蒜苗：切段
白菜心：切段
芹菜：切段
红椒：切圈圈
姜：切片
蒜：切片
香菜：少许
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
辣椒：适量
花椒：适量
胡椒面：适量
郫县豆瓣酱：适量
淀粉：兑水勾成芡汁
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[石锅水煮牛肉的做法步骤]
1、材料备齐。
2、将牛肉切薄片放入碗中，加入生抽、老抽上色调味，放入芡汁勾芡拌匀；
3、锅内入油烧热， 干辣椒、花椒炸至有香味时捞出备用；
4、锅中入油，炒香蒜片，姜片。
5、放入蒜苗、白菜、芹菜翻炒至断生时捞出；
6、锅内余下的油烧热，放入郫县豆瓣酱翻炒，加入清水、蒜苗、白菜、芹菜，同时放入生抽、老抽、胡椒面、盐、姜蒜片煮5分钟，将蒜苗、白菜、芹菜捞起放入石锅。
7、中火将石锅内汤汁烧开、肉片下过烫熟即可。最后将炸好的干辣椒和花胶切碎洒在肉片上，另取一锅入适量底油烧热，淋在干辣椒和花椒上即可。点缀些辣椒圈和香菜均可。
使用的厨具：其它、砂锅、平底锅
所属分类： 热菜