红烧带鱼豆腐
“ 1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味；
2、、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。
营养分析：
1、.带鱼 的脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；
2、.经常食用带鱼，与有补益五脏的功效；
3、.带鱼含丰富的镁元素，对心血管系统有很好保护作用，有利于预防高血压，长食带鱼还有养肝补血润肤养发健美功效。”
[主料]
带鱼：400克
北豆腐：300克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
糖胡：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧带鱼豆腐的做法步骤]
11、.葱姜蒜登切好备用.
22、.带鱼洗净后，去掉头尾，收拾干净切段，加少许盐和料酒腌制15分钟去腥，在鱼段两面各划几刀.
33、.北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；
44、.平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.
55、.将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用；
66、.锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
7、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；
8、.
9、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。   带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。
10、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。   带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。太好吃了，哈哈
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜