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糖霜橙子饼干
“ 褚橙本身甜而不腻适合东方人的口感,果肉细腻,皮薄汁多,可以说是我吃过最好吃最好吃的橙子!褚橙凭借自身卓越的品质加上其背后励志的故事,想不走红都难。在吃完了试用装后,我又迫不及待的在网上订购了一箱,和周围的朋友们分享。 我想,褚橙的甜,不仅仅是橙子本身的出众的甜度,对于每一个了解褚橙背后故事的人来说,这种甜更来自褚时健老人不放弃生活希望的感动。 由于褚橙实在是太好吃了,让人舍不得再添加什么调味料来烘焙加工它,于是我想到用橙子汁来制作橙味点心,这样果肉什么的还可以美美的吃掉~下面就来给大家介绍我自创的一款糖霜橙子饼干~” [主料] 低筋面粉:110g 黄油:60g 蛋黄:1个 糖粉:30g 橙汁:10g [辅料] 蛋白:25g 糖粉:45g 口味:甜味 工艺:烤 耗时:三刻钟 难度:普通 [糖霜橙子饼干的做法步骤] 1、准备好原料,黄油室温软化,橙子挤出汁备用 2、黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉,用打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。 3、倒入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌成面团,盖上保鲜膜 4、隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片,放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬 5、从冰箱取出面团后,用圆形的模具分割面团,放在烤纸上,入烤箱170度,中层烘烤15分钟左右,取出晾凉 6、下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状,分三次加入45g糖粉,直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可 7、装入裱花袋,均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可 [小窍门] 1、、将面团不能过度搅拌,否则口感就不太酥脆了 2、、将面团放入冰箱冷藏是为了更好的整形 3、、可以根据面团擀的厚度来决定烘烤时间,一般是饼干越厚,烘烤温度越低,时间越长 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 饼干