糖霜橙子饼干
“ 褚橙本身甜而不腻适合东方人的口感，果肉细腻，皮薄汁多，可以说是我吃过最好吃最好吃的橙子！褚橙凭借自身卓越的品质加上其背后励志的故事，想不走红都难。在吃完了试用装后，我又迫不及待的在网上订购了一箱，和周围的朋友们分享。
  我想，褚橙的甜，不仅仅是橙子本身的出众的甜度，对于每一个了解褚橙背后故事的人来说，这种甜更来自褚时健老人不放弃生活希望的感动。
  由于褚橙实在是太好吃了，让人舍不得再添加什么调味料来烘焙加工它，于是我想到用橙子汁来制作橙味点心，这样果肉什么的还可以美美的吃掉~下面就来给大家介绍我自创的一款糖霜橙子饼干~”
[主料]
低筋面粉：110g
黄油：60g
蛋黄：1个
糖粉：30g
橙汁：10g
[辅料]
蛋白：25g
糖粉：45g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖霜橙子饼干的做法步骤]
1、准备好原料，黄油室温软化，橙子挤出汁备用
2、黄油软化后分三次加入饼干配料中的30g糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅。加入蛋黄搅打均匀。再加入橙汁搅打均匀。
3、倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面团，盖上保鲜膜
4、隔着保鲜膜将面团擀成0.6mm厚的片，放入冰箱冷藏30分钟使面团变硬
5、从冰箱取出面团后，用圆形的模具分割面团，放在烤纸上，入烤箱170度，中层烘烤15分钟左右，取出晾凉
6、下面来制作蛋白糖霜。25g蛋白用打蛋器打成如图中的鱼眼发泡状，分三次加入45g糖粉，直至搅打成提起打蛋器会呈线状流下的糖霜状即可
7、装入裱花袋，均匀的在晾凉的饼干上画出橙子的花纹即可
[小窍门]
1、、将面团不能过度搅拌，否则口感就不太酥脆了
2、、将面团放入冰箱冷藏是为了更好的整形
3、、可以根据面团擀的厚度来决定烘烤时间，一般是饼干越厚，烘烤温度越低，时间越长
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干