西红柿牛腩汤
[主料]
西红柿：适量
牛腩：适量
[辅料]
葱姜：适量
大料：1颗
[配料]
番黄豆酱：适量
盐：少许
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：3颗
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[西红柿牛腩汤的做法步骤]
1、番茄黄豆酱偏爱老字号（梅林）的，咸味略重，最后调味可以少放盐了。
2、准备工作：西红柿切小段备好。牛腩洗净放入葱段、姜片、大料、少量冰糖、生抽和料酒腌制一刻钟，多倒些水没过牛腩，放入电压力锅焖15分钟，至软烂。
3、汤锅不放油，倒入西红柿翻炒。撒少许盐逼出水分。
4、炒至汤汁浓稠倒入番茄黄豆酱，翻炒。
5、待锅内酱汁烧开后倒入焖好的牛腩。
6、大火煮开，再倒入焖牛腩的汤。
7、大火烧开转中小火煮40分钟至浓稠。
8、煮出漂亮的“红汤”，关火前撒盐调味。
[小窍门]
1、、焖牛腩要多加水，后期煮汤用得到。
2、、切西红柿如上图，对切后用刀在根部划^字形。
使用的厨具：电压力锅、汤锅
所属分类： 汤类