蛋黄饼
“ 无油版,很健康,非常适合小朋友吃.使用君之的方子,真的是太棒了.(之前烤制马卡龙只用蛋白.多出来好多蛋黄,正好用来制作了这款健康的小饼干)”
[主料]
蛋黄：2个（约40克）
低筋面粉：90克
鸡蛋：1个（约50克）
细砂糖：50克
泡打粉：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄饼的做法步骤]
1、准备好所有的材料...
2、低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用.
3、蛋黄、鸡蛋装入干净无水无油的打蛋盆中，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。
4、打发到状态如图...用蛋糊在盆中写一个8字,8字停留五六秒不会消失即可...切记哦,一定要充分的打发好哦
5、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里
6、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡
7、拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态.(预热烤箱)
8、我们装入一个裱花袋中...
9、在垫子上,或是烤盘中挤出一个小圆饼的样子....
10、送入预热好的ACA烤箱中....上火150 ..下火140度..烤制15分钟左右就好了.....
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 饼干