健康萝卜干
“ 吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
  怎么才能两全其美呢？这就是我做萝卜干的出发点。”
[主料]
绿萝卜：适量
[辅料]
老抽：适量
盐：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
八角：适量
干辣椒：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[健康萝卜干的做法步骤]
1、萝卜洗净切片。（最后晾几个小时）
2、锅内放满水加所有调料大火烧开，小火熬30分钟，成酱汁。
3、倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。
4、将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出
5、找适当的地方晒干。（我在家里的封闭阳台晒的，很卫生）
6、装盒，放冰箱冷藏。
7、吃的时候，用水冲洗一下，便可直接蒸煮
[小窍门]
1、、酱汁只需比正常菜稍咸即可。
2、、蒸煮时无需浸泡，这样会把原味去掉；也无需调味，因为已经入味了，冲洗干净直接加水加油就好。
使用的厨具：煮锅
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