快好知 kuaihz


软欧来了
“ 因为儿子内火重,很多甜的面包蛋糕都不能吃,所以,去年的愿望之一是做一次软欧,结果是各种心理怯,不敢尝试。今天虽然人很累,也不是很在状态,但果断尝试。还不错哦,小伙子蛮喜欢。” [主料] 高粉:260g 奶粉:20g 水:120g(汤种) 坚果果粒:120g 高筋粉:30g(汤种) [辅料] 盐:2g 口味:清淡 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [软欧的做法步骤] 1、汤种准备:先放200g清水,再放入40g高粉,搅拌至无颗粒状,小火慢熬,熬至半透明状。 2、和面团。第一步,将面粉、奶粉、酵母、盐依次倒入盆中;第二步,加水和汤种;第三步,用筷子搅拌均匀;第四步,揉面(家里没有面包机,也没有搅拌机,自己手劲也不够,所以没有揉出膜。) 3、面团发酵。面团放在小盆中,盖上保鲜膜,我们家的室温大概十五六度,大概两个半小时面团就发好了。 4、将面团分成四等份(大小根据自己的喜好。) 5、坚果切碎备用。 6、面团用擀面杖擀平,面团的末端要轻薄一些,我上一些沙拉酱,放少量的坚果(事实证明,我放多了。)从上向下卷起、收口。 7、二次发酵。把做好的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,二次发酵半小时。 8、在二次发酵过程中,用纸片自制了一个小模具。 9、半小时已到,开始预热烤箱。上185下175 10、在预热的过程中,将干面粉撒在二次发酵好的面团上,可以随心所欲的做些小造型,比如我之前做的那片小树叶~ 11、烤30分钟~ 12、出炉啦~摆拍完毕,温热之时,放入保鲜袋。我这么做是为了让表层松软。 [小窍门] 1、.汤种要放凉后才能用。 2、.汤种很粘手,个人建议要先放入面粉中。 3、.坚果最好是揉进面粉里,如果不揉入,最好少放。 使用的厨具:电烤箱、煮锅 所属分类: 烘焙