丝瓜杂菇煲
“ 清淡的菜肴四季都合适，少盐少油少肉且零味精却不失鲜味杂菌煲更是老少咸宜。简单，原味一直是我做菜的偏好，更因为我手拙动作慢，经常是第二个菜做好了，第一个菜已经凉了，所以我很喜欢用砂锅盛菜，非常保温，吃到底还是热乎乎的。但是不建议直接用砂锅烧菜，一来容易裂，二来容量太少，我家的生铁锅就很好，虽然厚重但炖东西事半功倍的。”
[主料]
丝瓜：1条
金针菇：1把
鲜冬菇：7个
鲜笋：少量
大虾干：少量
云耳：适量
黄花菜：少量
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[丝瓜杂菇煲的做法步骤]
1、切好各样材料备用。木耳要事先用盐水浸泡一个小时，并揉洗干净。
2、烧开水，放木耳和虾干，煮十分钟。
3、放冬菇和鲜笋，再煮十分钟。
4、这时的汤水味道已经很鲜了，加盐调味。放上丝瓜，金针菇，黄花菜，继续煮5分钟
5、把所有东西盛到砂锅里，舀上2大勺汤。煮锅里剩下的汤就装各人的碗里，没有味精但是很鲜甜。
[小窍门]
上面的分量是随意的，但是这样的食材和分量的搭配煮出来的汤味道比较好。建议取用虾干而非虾仁。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐