麻辣烫
[主料]
花菜：适量
方腿：适量
蛋白豆腐：适量
日本豆腐：适量
贡丸：适量
蟹肉棒：适量
鱼豆腐：适量
竹轮：适量
热狗肠：适量
肉皮：适量
香菜：适量
鸡蛋盘面：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
豆瓣酱：适量
干尖辣椒：适量
干朝天椒：适量
辣椒粉：适量
花椒：适量
茴香粉：适量
桂皮：适量
香叶：适量
八角：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
猪油：适量
食用油：适量
豆豉：适量
胡椒：适量
食盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
花生酱：适量
十三香：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣烫的做法步骤]
1、调料准备。
2、食材准备。
3、炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。
4、加足够的清水烧开。
5、把卤汁转到煮锅中。
6、加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。
7、先放入火锅类食材煮熟。
8、再放入蔬菜类食材烫至断生。
9、装碗、调入花生酱开吃吧。
[小窍门]
卤水锅须保持小沸，将各类菜品按烫制成熟的时间先后下锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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